Updates og FØDSELSDAG!

Lucky number 20 - så blev det min tur!!
Det skal lige siges, at jeg ikke har fået lagt noget ind i lang tid - fordi computeren simpelthen ikke har virket, og har ikke rigtig orket at starte bærbaren. Haha sikke en undskyldning ;) Lade jer i stikken.. Men så kan jeg da give jer de opskrifter, jeg brugte til mine halloween kager - som forøvrigt var et hit til min fest i lørdags. Vi var 11 i alt - fra den nye skole og fra tidligere skole. Det var skønt at se alle igen, og det endte som en vildt hyggelig aften! (folk gad bare ikke gå hjem HAHA!)

Se hvilken lækker brownie kage, jeg havde med i skole idag! (Som altså lige vender forkert)


Skelet kakao cookies ingredienser:
300 g hvedemel
200 g smør
150 g sukker
1 tsk vanilje sukker (evt. 2)
1 tsk bagepulver
1½ spsk kakao
1 æg

- Rør smøret i melen til en grynet masse. Bland sukker, vaniljesukker, bagepulver og kakao og kom det i. Pisk ægget sammen og hæld det i. Ælt dejen ensartet og stil den 20 min på køl (så er den meget nemmere at arbejde med).
- Jeg rullede dejen ud og stak den ud med en kagemands udstikker. Man kan også stikke den ud med en anden form, eller rulle den til stænger, for derefter at skære den i skiver.
- Bages på næstøverste rille i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 12 min.
- Opbevares i kagedåse.

- For at lave skelet mønstret på kagerne, lavede jeg en lækker hvid glasur, som jeg pyttede i en sprøjtepose med en meget lille glat tyl. Derefter lod jeg lige kagerne stå lidt og tørre, inden jeg puttede dem i en kagedåse.





Karameltoppe med bailey flødeskum ingredienser: (ca. 45 stk.)
1½ dl lys eller mørk sirup (jeg erstattede halvdelen med karamel, som var lavet ud af kondenseret mælk)
50 g rørsukker
100 g smør
1 knivspids salt
½ tsk kanel
250 g mel
½ knivspids bagepulver

2,5 dl fløde
60 ml bailey
(Der blev dog en del tilbage, så man burde måske overveje kun at lave halvdelen af denne mængde)

- Hæld sirup (evt karamel), sukker, smør, salt og kanel i en skål og rør det sammen med en håndmikser.
- Bland mel og bagepulver og alt det i dejen. Lad dejen stå koldt i omkring 20 minutter, til dejen er til at arbejde med igen.
- For ikke at få småkagerne for tykke, rullede jeg dejen ud, og stak den ud med en rund udstikker. Man kan i stedet også bare rulle, og skære den i skiver.
- Bages i forvaarmet ovn på 180 grader på midterste rille i ca. 12 min.

- Fløden piskes til flødeskum, og bailyen tilsættes lige inden, at flødeskummet er færdigt. Smages til. Det kan godt være, der skal mere bailey i ;)
- Sprøjtes oven på kagerne i en top - eller hvad man lige har lyst til.

Lavede også red velvet cupcakes, som jeg dekorede som lysrøde slimede klatter med øjne!





UPDATE FRA SKOLEN:
I sidste uge lavede vi kransekager på bestilling. Mit hold skulle lave et kransekage hjerte til en frisør butik (det viste sig, at jeg egentlig kender en, der arbejder det sted, som skulle have den). Vi dekorerede den med chokolade sakse og kamme, da det jo var ideelt !

Vi har også lavet varme gærddeje (gifler, horn og rundstykker), og idag har vi lavet iblødsætning til noget børd, vi skal bage imorgen.. Imorgen er det forøvrigt nationale fuldkornsdag!!!

Jeg har fået lov til at komme i praktik i næste uge, mens de fleste andre fra klassen har almindelige timer på skolen. Jeg skal 'heldigvis' møde klokken 06.00 i en bager i Vejle - fremfor sidst, jeg var i praktik klokken 01.00! Er lidt spændt på det, eftersom det er et sted, de mest laver brød.. Desværre..
Ved ikke rigtigt, hvad jeg gør. Mulighederne er der sikkert, men de syntes for mig - meget små. Hvis jeg virkelig vil, så kan jeg også - men fra at nusse derhjemme med kagerne, til kager i store mængder ude i en virksomhed, hvor det bare skal gå hurtigt.. Man har selvfølgelig sine drømme om at kunne nusse om dem i en lille café eller et eller andet... Og så kommer man pludselig tilbage til virkeligheden! Alt er ikke muligt.

Macarons, Lørdags æblekage og skumle planer!

Vil lige starte med at undskylde for de små 'gennemsigtige' billeder, der er i dette indlæg - hvis man dog kan se dem. Jeg kan hvert fald se dem og kan ikke finde ud af at få dem væk :(

Hele sidste uge skulle vi tømme ud i skolens køler, så vi kunne næsten selv vælge, hvad vi ville lave. Onsdag skulle vi så sælge det meste for elever og lærerer på skolen.
    Mig og Joanna valgte at gå i en gruppe sammen, og vi ville lave macarons! Jeg må sige.. Der må være en eller anden videnskab bag dem omkring, hvordan man får dem til at få det helt perfekte udseende. Har stadig ikke formået at finde den, men mon ikke det kommer?







Basisopskrift:
190 g mandler
450 g flormelis
150 g æggehvider
- Æggehvider og flormelis piskes hvide til en marengs lignende masse. Mandlerne smuttes og blendes så fine, som de overhovedet kan blive.
- Derefter blandes mandlerne med marengsmassen. Det er vigtigt, at ingredienserne blandes grundigt, så massen ikke bliver for luftig.
- Massen kommes i en sprøjtepose med en glat tyl. Sprøjtes derefter ud på en bageplade i en størrelse af en 5kr.
- Bank pladen ned mod bordet, så eventuelle luftbobler kommer væk.
- Lad dem lufttørre i 45min-1 time, til overfladen er tør.
- Bag dem i en ovn på 180 grader i ca. 12 min. De må ikke begynde at tage farve.

Vi puttede grøn frugtfarve i nogle, appelsin pasta og jordbær pasta i andre. Hvis man ikke har smags pastaer, kan man putte kakao, frugtsaft eller andet i.

Vi lavede forskellig smag til det, der er inde i mellem de to 'skaller'. I nogle tog vi 150 g bær og 100 g hvid chokolade.
- Hvid chokolade hakkes fint. Bærene moses i en gryde og koges til det er godt blødt.
- Mosen pureres gennem en sigte og frøene smides ud. Mosen varmes herefter op til 75 grader, og tages derefter af varmen.
- Den hvide chokolade vendes i mosen og røres til en ensartet konsistens.
- Afkøles i 1 time.
(Vores var meget flydende, så vi puttede noget husplast i. Konsistensen blev dog forfærdelig géle agtig).

I nogle andre lavede vi en chokolade ganache (som jeg ikke har opskriften på, men som man sikkert altid kan google sig frem til). Man kan virkelig variere meget med smag og farve ved macarons, og det er det fede ved dem!

 

Torsdag lavede vi forberedelse til brunch fredag - da nogle af de gamle elever var færdige der, og ligesom for at 'fejre' dem. Fredag var der så mange rundstykker tilbage, og det endte med, at mig og Joanna nassede en hel masse. Vi havde både onsdag og torsdag gået ned i den tatoverings butik, jeg foretrækker at komme i (Iron & Ink i Vejle), med 'rester', som de ligeså godt kunne få i stedet for at skulle smides ud. Det fejlede jo ingenting. Vi gav dem trøfler, popcakes, napoleonshatte.
    Det er så vildt at se alle de tussede drenge blive så glade for kage og brød! Hvad det dog ikke kan gøre ved folk. Det var også derfor, vi tænkte på dem, når vi fik lov til at tage af 'resterne'. Vi fik kram og blev løftet op af dem og alt muligt.





Til aften lavede jeg lige en hurtig lækker grunchy æbletærte/kage, og der findes godt nok mange versioner af, hvordan man kan lave dem. Den her er rigtig nem og lækker, så den skal da bestemt laves igen.

4 personer - ingredienser:
50 g mandler
70 g rørsukker
75 g blødt smør
1 æg
3 spsk. hvedemel
mandler og rørsukker til pynt
- evt. lidt vaniljesukker

3 æbler skåret i skiver (ca. 500 g)
2 spsk. honning
15 g smør
- Blend mandler fine. Rør mandler, sukker, smør og æg til en glat dej. Vend melet i tilsidst.
- Varm honning og smør op på en pande og put æbleskiverne i. Lad æblerne riste i et par minutter. Fordel derefter æblerne i en ovnfast skål.
- Fordel mandeldejen som låg og drys med mandler og rørsukker (jeg tog også lidt havregryn ovenpå).
- Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min, til låget er gyldent.
- Serveres evt. med cremefraiche.





Hele dagen i dag har jeg ledt efter en udstikker formet som en kagemand. Jeg har nemlig SKUMLE planer med den til min halloween fødselsdag - der er præcis en uge til! Jeg kan hverken bruge en rund, en stjerneformet eller en hjerteformet til den plan, jeg har. Jeg fandt en mini mand i Imerco, og et udstikkersæt i Bilka, hvor der var nogle forskellige udstikkere imellem (også en mand-lignende ting). Synes det er vildt mærkeligt, hvorfor kop & kande og inspiration ikke har sådan nogle udstikkere? Måske der vil komme til jul, men egentlig tvivler jeg. Så må man til at skulle bestille en fra nettet, og det er jo også bøvlet..
    Men hvert fald!! Det bliver godt, det bliver godt. Jeg skal nok vise, hvad jeg skal bruge den til, når jeg HAR holdt min fest ;)

Min mini mand, som jeg synes, godt kunne have været bedre... Men det eneste, jeg kan få!  ---->

CUPCAKE FREAK

Jeg har lavet en dare til mig selv for et par uger siden - 'Tag billeder af så mange, som muligt af dine cupcakes ting'. Så det er jeg så småt begyndt på. Det er bare et værre arbejde at finde alle tingene frem, da mange af dem også er pakket væk. Jeg har simpelthen ikke plads til, at alle mine cupcakes ting står fremme.. Jeg vil forsøge at sætte billederne herind, da der sikkert er nogen, som ville finde det fascinerende at se, hvor mange ting det egentlig er, at jeg har med cupcakes og kager ;).


Her er lidt!