Updaaaate

(Ville sætte et billede ind, men det gider den åbenbart ikke)


Har ikke lige styr på, hvornår jeg sidste lavede en opdatering, men det er da et godt stykke tid siden. Min eksamen blev overstået med et lækkert 7 tal, og det nye år blev skudt afsted.
Her sidder jeg og føler, det lige har været jul, hvor det så i virkeligheden allerede er den 15. januar. Wow - tiden flyver virkelig afsted.
    Jeg er stadig ikke afklaret med, hvad dævlen jeg lige gør med fremtiden, men selvfølgelig har jeg mine drømme. Man skal bare huske at veksle mellem, hvad der er drømme, og hvad der er virkeligt. Hvad der KAN blive virkeligt.. Der skal ske en masse ting, før de drømme kan blive virkelige, men man må også være villig til at arbejde for sagerne. Jeg ville gøre nærmest alt for ikke at forblive ved drømmen, men det er ikke altid muligt..
    Fx var min mor og mig inde ved jobcenteret idag for at høre om muligheder. Ikke en skid, om jeg fik noget ud af det. Det virker som om, de ikke har styr på en skid! Eftersom jeg 'kun' er 20 år, kan de ikke se nogen grund til, at det er et arbejde, jeg skal lede efter, men at det derfor skal være en uddannelse, jeg skal lede efter. Ligner jeg en, der efter... 14½ års skolegang gider at tage endnu en uddannelse? Det må også være derfor, at der går så mange på VUC, som er fuldstændig ligeglad med det. De går der kun, fordi de har fået besked på det fra jobcenteret.

Ville hellere få en havenisse til at grave et dybt hul ude i skoven til mig, som jeg kunne hoppe ned i, og at havenissen så smed jord oven på hullet igen, og dækkede det, så ingen ville opdage, at jeg var dernede! Ohh what a joy...

You normally say that if you start thinking bad thoughts, then everything WILL be bad.. Then I just have to think bright and colorfull, and my world will light up, and everything will be good....... You wish.
Kan da så se fremtil, at jeg en dag i den kommende fremtid vil forsøge at bage 'peanutbutter jelly cupcakes'. Igår morges fik jeg sådan en (u)lækker morgenmad bestående af en peanutbutter jelly mad, og jeg kom straks til at tænke på, at man burde kunne lave sådan en til en cupcake! - Selvfølgelig var cupcake'en allede opfundet, så der findes alverdens opskrifter på dem. Egentlig er det bare en plaine vanilje muffin, som er udhulet og puttet jordbær eller hindbær syltetøj i. Og så med en peanutbutter frosting på (jeg kan bare ikke fordrage al den smør, der skal i, så tænker at lave flødeskum med peanutbutter i).

Tiden flyver, tiden flyver...

Halvanden måned siden, jeg sidst skrev. Hvad er det dog for noget? Der er sket så meget siden sidst, at jeg ikke længere kan holde styr på det.

Jeg træder snart ind i den uge, som er den sidste på skolen i Vejle. Er godt igang med mit eksamensprojekt, som jeg skal 'fremlægge' på onsdag. Mandag er det valgfrit, om vi kommer i skole, og tirsdag har vi mulighed for at komme og bage noget, som vi kan bruge til eksamen. Jeg har valgt at bage cupcakes - SURPRISE! Fordi jeg under sundhed og ernæring har lavet en kostberegning på en cupcake MED og UDEN frosting - fedt, kulhydrat, protein blaa blaaa. Derfor ville det jo være lidt blær og komme med dem til eksamen, så man ligesom også fik det visuelle.
    Hvad ville du helst spise: En muffin, der ser tør og kedelig ud, eller en pyntet cupcake, der ser fristende og smuk ud? HMM!!!
    Og så har jeg også overvejet en surprise til eksamen, som jeg lidt regner med, jeg fuldfører.. Bare for at køre den helt ud, eftersom jeg har tænkt på en café bag selve projektet!! Hvad drikker man bl.a. på en café? Og så medbringe det til eksamen for at spice det lidt op, og det ikke bare er dødkedelig powerpoint oplæsning??

But well.. Torsdag har vi 'julefrokost' afslutning på skolen.. Sidste dag.. Nogen sinde.. Måske..
Har ingen lærerplads og ved ikke, om jeg fortsætter i det spor, eller om en anden vej er begyndt at blive lyst op for mig?
    Jeg har virkelig mødt nogle alt for dejlige mennesker, og jeg håber, vi også vil snakke sammen efter skolen. Kom ikke på skolen for at få venner, det var bare en bonus, og den bonus fik jeg! Lucky me.. Vil ikke glemme jer, og i vil sikkert heller ikke glemme mig - kan man glemme mig? :)

- Vil mangle Joanna :( I weekenderne kan jeg mærke du ikke er der, og når man så kommer i skole, så er alt bare godt igen! Hvad gør jeg uden dig?
- Vil mangle min trofaste rejseven Rasmus, som finder sig i, at jeg er, som jeg nu er. Som altid er frisk på at afprøve mine sindssyge idéer!!!
- Vil mangle Nick, som altid skal afprøve de mærkeligste ting, som sjældent virker. Som er viljestærk og målbevidst på, at det nok skal lykkes en dag!

VIL MANGLE JER ALLE FRA KLASSEN, og hvor må jeres hverdag blive kedelig uden mig ;)!! Eller noget.. Vi har haft en masse sjove øjeblikke på blot 20 uger! Og gad vide, hvor verden fører os hen?Har virkelig følt, at jeg er kommet et skridt videre med at finde lyset for den vej, jeg bør gå. Vejle har lyst vejen op, og der vil altid være et eller andet med mig og Vejle. Alt for awesome sted.



Wish me luck on wednesday :)!!!

Dovenskab, praktik og chokolade!

Jeg skal da lige love for, at det er et godt stykke tif siden, jeg har fået skrevet noget her. Det har bare været sådan, at jeg har tænkt 'nåårrrh ja, men jeg venter med at skrive noget til weekenden, fordi det tager så lang tid'. Men så lang tidf tager det ikke, og har ikke fået skrevet noget i weekenden :P

Sidste uge var jeg i praktik i Uhrhøj Bageri i Vejle, mens alle de andre havde almindelige timer. Eller dvs. mig og to andre havde fået lov til at komme i praktik, fordi vi jo skal have fundet os en lærerplads. Muligheden var der, og det var den bedste uge, hvor vi ikke gik glip af så meget (jeg føler viiiirkelig, at jeg har fortalt det her før, men nå.. Pyt med det)
    Jeg skulle møde klokken 06 og fik fri ved 12 tiden, når de andre gik. Jeg gik meget med en ung 'dame', som mest stod for kagerne i dét bageri. Hun havde alle mulige slags kager, hvilket var lidt fascinerende.. Men skal da lige love for, at de brugte linsedej til mange af slagsene. Utroligt. Hun roste mig også for at kunne fylde kageforme op uden at snaske rundt med det. Men det var nok også fordi, jeg virkelig prøvede at gøre det godt. Når det kommer til stykket, snasker man sikkert rundt i det, når man skal skynde sig til hverdag :P Samtidig roste mesteren og de andre mig også for, at jeg ikke bare stod i et hjørne og forventede, at de kom hen til mig og fortalte mig, hvad jeg skulle gøre - ligesom mange andre måske ville have gjort. Jeg synes også, jeg var lidt god til at spørge om, hvad de forskellige ting blev til, eftersom jeg ikke kendte til de forskellige slags kager - og brød.
    Jeg fik det indtryk, at de var ok tilfreds med min indsats i den uge, men det er også svært at vurdere.. Hvordan man sådan virker på folk...

I denne uge har vi i skolen om chokolade. DEN ÆGTE af slagsen. Vores lærer har indprintet på vores hovede, at det er fyfy og bruge non-temper chokolade, som egentlig bare er fedt. Noget, der ikke skal tempereres, og noget, som ikke smager NÆR så godt, som ægte!
    Eftersom de ikke havde en rigtig havenisse form, lavede jeg bare en i en julemands form. Den blev okay - men den er ikke kommet ud af plastik formen endnu, så den kan stadig mislykkes!! Og så lavede jeg fyldte chokolader med lidt forskelligt klamt nougat og trøffel snask. Mhh.. Nej tak. Men fine blev de! - Imorgen skal vi lave mere chokolade, og torsdag skal vi bedømmes og have en karakter.
    Når vi nu har været inde på havenisser.. Det har egentlig slet ikke noget at gøre med bageværk.. Jeg har i et godt stykke tid haft et eller andet for havenisser.. Samtidig har jeg ALTID haft noget med skæg og lidt 'snusket' udseende. Ikke at det er en hjemløs, jeg forsøger at beskrive.. Men sådan den hyggelige type? Jeg ved ikke, hvad der er med dem, men de tiltaler mig bare.. Og det er jo nærmest at beskrive en havenisse. Efterhånden har jeg fået samlet mig 8 - og nu 9 havenisser. Igår fik jeg nemlig en havenisse tatovering på overarmen, og mange vil sikkert ikke kunne forstå det. Hvis de sådan VIIIIIIIRKELIG kender mig, vil de kunne forstå det.
    Har du nogen sinde set den nye Snow White film? Den 'verden', som dværgene bor i, i den film.. Den tiltaler mig endnu mere. Og så de dværge der.. Neeeej.. Kunne se den film til evig tid BARE pga. dværgene og den verden.. Naturen.. Mystikken..
    Det bedste ved hele oplevelsen var tatovøren. Han har engang i juni/juli stykker lavet en ugle på indersiden af min arm. Har været fascineret af hans 'arbejde' længe, og det var en drøm, der blev opfyldt, da han tussede min ugle. Igår blev drømmen endnu mere opfyldt. Han er bare.. Fascinerende.. Man har nærmest lyst til at kunne være så god, som ham, selvom man ved, det aldrig sker. Kan sidde og kigge på de tatoveringer, han har lavet lang tid, og så få idéer til noget selv. Hm.. SAMTIDIG blev jeg opmærksom på, at når han grinte, lød han som en havenisse. Sådan skingert, nuttet. Han er polak, så han forstod ikke, hvad vi sagde om ham. Men dem i shoppen, jeg nævnte det for, sad bare og blev ved med at se ham som en havenisse pga. hans grin. Årrrrh det var lykke!
    Jeg har også hørt, at man skal give sine havenisser et navn, ellers giver det uheld. Alle mine har deres navn skrevet under 'foden', og min nye tatoverings havenisse har også fået sig et navn. Det er ideelt og opkalde den efter artisten 'Andrej'. Og så har han vampyrtænder!

Nå.. Men.. Al den snak om havenisser! Kan man egentlig snakke for meget om havenisser?? Jeg kan ikke, men jeg snakker også altid så meget om mærkværdige ting, 'normale' mennesker ikke ville drømme om at tænke på. Lægger også bare mærke til alt underligt, og det elsker jeg mig selv for (ego taler).

Og så har jeg fundet ud af, at min fremtid måske ikke ligger i at være 'konditor' i et bageri. Bliver nok aldrig helt sikker på, hvad jeg vil, eftersom der er så meget, som jeg vil. Men tanken om en lille cafée med alle mulige slags drikke. Smoothies, speciel kakao og kaffe. Og så en masse lækre kager og chokolader. Sådan et lille hyggeligt sted, som taget ud fra et eventyr. Årh.. FYLDT med alt muligt, som folk ville kalde skrammel, men for mig hygge!

Updates og FØDSELSDAG!

Lucky number 20 - så blev det min tur!!
Det skal lige siges, at jeg ikke har fået lagt noget ind i lang tid - fordi computeren simpelthen ikke har virket, og har ikke rigtig orket at starte bærbaren. Haha sikke en undskyldning ;) Lade jer i stikken.. Men så kan jeg da give jer de opskrifter, jeg brugte til mine halloween kager - som forøvrigt var et hit til min fest i lørdags. Vi var 11 i alt - fra den nye skole og fra tidligere skole. Det var skønt at se alle igen, og det endte som en vildt hyggelig aften! (folk gad bare ikke gå hjem HAHA!)

Se hvilken lækker brownie kage, jeg havde med i skole idag! (Som altså lige vender forkert)


Skelet kakao cookies ingredienser:
300 g hvedemel
200 g smør
150 g sukker
1 tsk vanilje sukker (evt. 2)
1 tsk bagepulver
1½ spsk kakao
1 æg

- Rør smøret i melen til en grynet masse. Bland sukker, vaniljesukker, bagepulver og kakao og kom det i. Pisk ægget sammen og hæld det i. Ælt dejen ensartet og stil den 20 min på køl (så er den meget nemmere at arbejde med).
- Jeg rullede dejen ud og stak den ud med en kagemands udstikker. Man kan også stikke den ud med en anden form, eller rulle den til stænger, for derefter at skære den i skiver.
- Bages på næstøverste rille i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 12 min.
- Opbevares i kagedåse.

- For at lave skelet mønstret på kagerne, lavede jeg en lækker hvid glasur, som jeg pyttede i en sprøjtepose med en meget lille glat tyl. Derefter lod jeg lige kagerne stå lidt og tørre, inden jeg puttede dem i en kagedåse.





Karameltoppe med bailey flødeskum ingredienser: (ca. 45 stk.)
1½ dl lys eller mørk sirup (jeg erstattede halvdelen med karamel, som var lavet ud af kondenseret mælk)
50 g rørsukker
100 g smør
1 knivspids salt
½ tsk kanel
250 g mel
½ knivspids bagepulver

2,5 dl fløde
60 ml bailey
(Der blev dog en del tilbage, så man burde måske overveje kun at lave halvdelen af denne mængde)

- Hæld sirup (evt karamel), sukker, smør, salt og kanel i en skål og rør det sammen med en håndmikser.
- Bland mel og bagepulver og alt det i dejen. Lad dejen stå koldt i omkring 20 minutter, til dejen er til at arbejde med igen.
- For ikke at få småkagerne for tykke, rullede jeg dejen ud, og stak den ud med en rund udstikker. Man kan i stedet også bare rulle, og skære den i skiver.
- Bages i forvaarmet ovn på 180 grader på midterste rille i ca. 12 min.

- Fløden piskes til flødeskum, og bailyen tilsættes lige inden, at flødeskummet er færdigt. Smages til. Det kan godt være, der skal mere bailey i ;)
- Sprøjtes oven på kagerne i en top - eller hvad man lige har lyst til.

Lavede også red velvet cupcakes, som jeg dekorede som lysrøde slimede klatter med øjne!





UPDATE FRA SKOLEN:
I sidste uge lavede vi kransekager på bestilling. Mit hold skulle lave et kransekage hjerte til en frisør butik (det viste sig, at jeg egentlig kender en, der arbejder det sted, som skulle have den). Vi dekorerede den med chokolade sakse og kamme, da det jo var ideelt !

Vi har også lavet varme gærddeje (gifler, horn og rundstykker), og idag har vi lavet iblødsætning til noget børd, vi skal bage imorgen.. Imorgen er det forøvrigt nationale fuldkornsdag!!!

Jeg har fået lov til at komme i praktik i næste uge, mens de fleste andre fra klassen har almindelige timer på skolen. Jeg skal 'heldigvis' møde klokken 06.00 i en bager i Vejle - fremfor sidst, jeg var i praktik klokken 01.00! Er lidt spændt på det, eftersom det er et sted, de mest laver brød.. Desværre..
Ved ikke rigtigt, hvad jeg gør. Mulighederne er der sikkert, men de syntes for mig - meget små. Hvis jeg virkelig vil, så kan jeg også - men fra at nusse derhjemme med kagerne, til kager i store mængder ude i en virksomhed, hvor det bare skal gå hurtigt.. Man har selvfølgelig sine drømme om at kunne nusse om dem i en lille café eller et eller andet... Og så kommer man pludselig tilbage til virkeligheden! Alt er ikke muligt.

Macarons, Lørdags æblekage og skumle planer!

Vil lige starte med at undskylde for de små 'gennemsigtige' billeder, der er i dette indlæg - hvis man dog kan se dem. Jeg kan hvert fald se dem og kan ikke finde ud af at få dem væk :(

Hele sidste uge skulle vi tømme ud i skolens køler, så vi kunne næsten selv vælge, hvad vi ville lave. Onsdag skulle vi så sælge det meste for elever og lærerer på skolen.
    Mig og Joanna valgte at gå i en gruppe sammen, og vi ville lave macarons! Jeg må sige.. Der må være en eller anden videnskab bag dem omkring, hvordan man får dem til at få det helt perfekte udseende. Har stadig ikke formået at finde den, men mon ikke det kommer?







Basisopskrift:
190 g mandler
450 g flormelis
150 g æggehvider
- Æggehvider og flormelis piskes hvide til en marengs lignende masse. Mandlerne smuttes og blendes så fine, som de overhovedet kan blive.
- Derefter blandes mandlerne med marengsmassen. Det er vigtigt, at ingredienserne blandes grundigt, så massen ikke bliver for luftig.
- Massen kommes i en sprøjtepose med en glat tyl. Sprøjtes derefter ud på en bageplade i en størrelse af en 5kr.
- Bank pladen ned mod bordet, så eventuelle luftbobler kommer væk.
- Lad dem lufttørre i 45min-1 time, til overfladen er tør.
- Bag dem i en ovn på 180 grader i ca. 12 min. De må ikke begynde at tage farve.

Vi puttede grøn frugtfarve i nogle, appelsin pasta og jordbær pasta i andre. Hvis man ikke har smags pastaer, kan man putte kakao, frugtsaft eller andet i.

Vi lavede forskellig smag til det, der er inde i mellem de to 'skaller'. I nogle tog vi 150 g bær og 100 g hvid chokolade.
- Hvid chokolade hakkes fint. Bærene moses i en gryde og koges til det er godt blødt.
- Mosen pureres gennem en sigte og frøene smides ud. Mosen varmes herefter op til 75 grader, og tages derefter af varmen.
- Den hvide chokolade vendes i mosen og røres til en ensartet konsistens.
- Afkøles i 1 time.
(Vores var meget flydende, så vi puttede noget husplast i. Konsistensen blev dog forfærdelig géle agtig).

I nogle andre lavede vi en chokolade ganache (som jeg ikke har opskriften på, men som man sikkert altid kan google sig frem til). Man kan virkelig variere meget med smag og farve ved macarons, og det er det fede ved dem!

 

Torsdag lavede vi forberedelse til brunch fredag - da nogle af de gamle elever var færdige der, og ligesom for at 'fejre' dem. Fredag var der så mange rundstykker tilbage, og det endte med, at mig og Joanna nassede en hel masse. Vi havde både onsdag og torsdag gået ned i den tatoverings butik, jeg foretrækker at komme i (Iron & Ink i Vejle), med 'rester', som de ligeså godt kunne få i stedet for at skulle smides ud. Det fejlede jo ingenting. Vi gav dem trøfler, popcakes, napoleonshatte.
    Det er så vildt at se alle de tussede drenge blive så glade for kage og brød! Hvad det dog ikke kan gøre ved folk. Det var også derfor, vi tænkte på dem, når vi fik lov til at tage af 'resterne'. Vi fik kram og blev løftet op af dem og alt muligt.





Til aften lavede jeg lige en hurtig lækker grunchy æbletærte/kage, og der findes godt nok mange versioner af, hvordan man kan lave dem. Den her er rigtig nem og lækker, så den skal da bestemt laves igen.

4 personer - ingredienser:
50 g mandler
70 g rørsukker
75 g blødt smør
1 æg
3 spsk. hvedemel
mandler og rørsukker til pynt
- evt. lidt vaniljesukker

3 æbler skåret i skiver (ca. 500 g)
2 spsk. honning
15 g smør
- Blend mandler fine. Rør mandler, sukker, smør og æg til en glat dej. Vend melet i tilsidst.
- Varm honning og smør op på en pande og put æbleskiverne i. Lad æblerne riste i et par minutter. Fordel derefter æblerne i en ovnfast skål.
- Fordel mandeldejen som låg og drys med mandler og rørsukker (jeg tog også lidt havregryn ovenpå).
- Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 min, til låget er gyldent.
- Serveres evt. med cremefraiche.





Hele dagen i dag har jeg ledt efter en udstikker formet som en kagemand. Jeg har nemlig SKUMLE planer med den til min halloween fødselsdag - der er præcis en uge til! Jeg kan hverken bruge en rund, en stjerneformet eller en hjerteformet til den plan, jeg har. Jeg fandt en mini mand i Imerco, og et udstikkersæt i Bilka, hvor der var nogle forskellige udstikkere imellem (også en mand-lignende ting). Synes det er vildt mærkeligt, hvorfor kop & kande og inspiration ikke har sådan nogle udstikkere? Måske der vil komme til jul, men egentlig tvivler jeg. Så må man til at skulle bestille en fra nettet, og det er jo også bøvlet..
    Men hvert fald!! Det bliver godt, det bliver godt. Jeg skal nok vise, hvad jeg skal bruge den til, når jeg HAR holdt min fest ;)

Min mini mand, som jeg synes, godt kunne have været bedre... Men det eneste, jeg kan få!  ---->

CUPCAKE FREAK

Jeg har lavet en dare til mig selv for et par uger siden - 'Tag billeder af så mange, som muligt af dine cupcakes ting'. Så det er jeg så småt begyndt på. Det er bare et værre arbejde at finde alle tingene frem, da mange af dem også er pakket væk. Jeg har simpelthen ikke plads til, at alle mine cupcakes ting står fremme.. Jeg vil forsøge at sætte billederne herind, da der sikkert er nogen, som ville finde det fascinerende at se, hvor mange ting det egentlig er, at jeg har med cupcakes og kager ;).


Her er lidt!